Platos típicos de Jaén, Cajamarca

Jaén es una ciudad ubicada en el departamento de Cajamarca, tiene varios atractivos turísticos y también una gastronomía variada y deliciosa.

Shurumbo

Este es uno de los platos típicos de Jaén y considerada originario de esta parte del país.

Lo sirven con carne seca con chifles (papas fritas), mechado de ternera y refrescos únicos como el guayusa y el rompope.

Picante de papa con cuy frito

Basado en Cuyes sancochados en partes, en abundante agua con sal, aparte tiene una salsa de pimiento rojo molido, ajo, comino, pimienta, achote y sal.

La forma como se prepara es: Los cuyes y la salsa se colocan en una olla de barro a la que se le añaden las papas picadas; se cuecen al fuego y se sirven con huevos duros, aceitunas y perejil picado.

Chicharrón con mote

Otro plato típico que en Jaén cambia sus ingredientes con carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado y salsa de cebollas.

Humitas de choclo

Las humitas son como los tamales, pero un poco diferentes, lo más parecido es la forma, y algunos ingredientes.

Se basan en choclos rayados, con un aderezo de ajos fritos en mantequilla, yemas y queso rayado, pasas, luego la masa se lleva sobre una panca de maíz con trozos de queso y son cocinadas al vapor.